Shaya. D. O. Rueda

Las uvas para estos vinos proceden de 30´5 Has de viñedos de Verdejo muy viejos, de bajo rendimiento. Las cepas están plantadas en vaso en suelos arenosos, lo cual hace posible el hecho de que muchas de ellas sean de pie franco.

Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla. El vino fermenta parcialmente en barrica y permanece con las lías en su totalidad durante varios meses antes de ser embotellado.

– Shaya: Verdejo viñas viejas. Del 20% al 30% fermenta en barricas de 500 litros.
– Shaya Habis: Verdejo viñas viejas. 7 meses en barrica de 500 litros.